サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC）の力作！

●収穫タイミングにこだわる
⇒収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、
未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。

●天然のイリゲーション
⇒「天然のイリゲーション（灌漑）」とも言える畑づくりをおこなっており、
根を深く張れるような土づくり・雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっております。

●乾燥方法：lado a lado process
⇒乾燥中、果実と果実が上下に重ならないように果実を広げます。
大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。
重ならないように果実を広げることで、不必要な発酵も防ぎます。
7日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。

 

おいしさの秘訣

組合全体での成長、品質向上、ブランド構築を目指し、精力的な取り組みをおこなっています。
・栽培技術などの情報の共有化
・モチベーション向上
・量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット　など。

また、小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源があるためおいしいコーヒー豆ができます。