【コーヒー豆紹介】

特別な立地条件の恩恵を受けているコーヒー
カフェ・デ・エレタは、自然、気候、標高が調和し、スペシャルティコーヒーの生産に世界でも最高のロケーションを提供するピエドラ・カンデラに位置しています。
カフェ・デ・エレタの敷地は、パナマとコスタリカの国境からわずか1kmのラ・アミスタッド国際公園の近くに位置しています。この公園は、中米の生態系コリドーに属する熱帯雨林の一次保護区です。その生物多様性と生態系への重要性から、ユネスコの自然遺産に指定されています。

こだわりの精製方法
エレタのコーヒーの品質は、収穫に細心の注意を払い、最も熟した豆だけを摘み取ることから始まります。収穫後、わずか数時間で農園内のミルに運ばれます。

このこだわりは、農園のウェットミルでも貫かれており、最新の技術を駆使して適切な果肉除去と発酵を実現しています。コーヒーは浮遊槽に運ばれ、未熟な豆や傷んだ豆と、密度の高い完熟した豆とに分けられます。その後、パルピング、発酵、水洗が行われ、乾燥のためにパティオに運ばれます。乾燥後木製のサイロか麻袋に入れられ、45日から60日間休ませます。
レストに入る前に、各ロットのコーヒーは、経験豊富なエレタのカッパーチームによってカッピングされ、コーヒーに欠陥がないことが確認されます。